Pasta e Fagioli alla Torrese (4 persone) dal ricettario di Valerio
Ingredienti: Fagioli 500 gr, 4 spicchi d'aglio, 1kg di cozze, un dl. di olio. 3-4 pomodorini freschi, 300 gr di tubetti (pasta), prezzemolo.
Lessare i fagioli: quando sono cotti, in una pentola bassa fare soffriggere l'aglio e l'olio. Quando l'aglio è imbiondito aggiungere le cozze sgusciate al vapore e il loro liquido passato al colino, il pomodoro spezzettato; fare soffrigger per 5 minuti circa, aggiungere i fagioli col loro sugo e portare ad ebollizione, mescolarvi i tubetti e servire con prezzemolo finemente tritato.
