Dove Mangiare a Grosseto

Il Fontanile, Via Orcagna n°61 tel 0564494619
Aperto sia a pranzo che a cena, curato nell'estetica offre ua buona cucina di pesce. Ottima l'idea d'inserire nel menù piatti mix con assaggio di antipasto, primo e secondo ; soluizone ottima per un pranzo di lavoro senza rinunciare alla qualità del cibo! In estate la veranda risulta leggermete "calda" se vi accomodate li ordinate un buon vino fresco per temperarvi!

Dove Mangiare a Castiglione della Pescaia

Bagno La Vela , Via ROma Tel 0564934485.
Sulla passeggiata lungomare di Castiglione ci si imbatte nel Bagno la Vela. Oltre al classico affitto di ombrelloni nella stagione estiva si può accedere ad un ottimo ristorante , aperto sia a pranzo che a cena. Piatti tipici, sostanziosi e con un buon rapporto qualità prezzo. Ottimo il risotto di mare e i calamari in guazzetto. Da provare!

Dove Mangiare a Ginestra Fiorentina

Borgo Sant' Ippolito , Via Chiantigiana 268 Ginestra Fiorentina -FI-
 Tel 0558713846
Bella Location, ristrutturazione particolare adiacente ad un'antica pieve, ristorante piccolo e intimo in inverno con cucina Toscana , ampio e d'effetto in estate, sfrutta l'area all'aperto nel chiostro adiacente alla chiesa. Ristorante si raggiunge molto bene sia dall' uscita di Ginestra sia dall' uscita di Montelupo, ampio parcheggio. Oltre al ristorante la struttura offre anche un buon albergo con camere in stile Toscana ( travi a vista e cotto) e una piccola  Oasi di benessere con piscina.

Recipes: Grape-Tart

Grape-Tart
Ingredients for 8 portions: 200g of grape berries, 2 packages of fresh short pastry in roll, 200g of  mascarpone, 2 eggs, 50g of sugar, 2spoon of honey, icing sugar.
Preparation:
Cover with short pastry a baking dish openable by 24cm coated by paper oven. Go up with the pasta on the edges for at least 2cm. Lay down on the bottom a disc of paper oven and distribute there some pulses. 
Cook in the oven already hot at 180° for 20minutes. Get rid of legumes and the disc of paper and put in the oven to dry for about 5minutes. Allow to cool.
Work the yolks with sugar to obtain a clear and soft cream.  Mount stopped snow the white. 
Mix the honey in the mascarpone, then embed yolks’ cream and finally, gently, the whites.
Put off and dry the grape berries. Put the cream of mascarpone on the basis of short pastry and put it in the fridge for at least one hour. Before serving, cover with grapes berries and sprinkle with icing sugar. If the grape has big berries, cut in half and remove seeds. In this case distribute on the cream with the cutting down.

Recipes: Canapé with livers

Canapé with livers 
350gr of Livers of chicken  (or possibly 200gr of livers and 200gr of red meat minced)
Half onion, capers, a spoon, three anchovy fillets, broth, a glass, extra virgin olive oil, walnut, salt, pepper, homemade bread. Fry slightly the cut into thin onion in four spoon of oil, then add livers, capers, anchovy. Gradually add the broth to keep everything soft and not to attack. after half an hour of cooking remove from the heat and mince everything to obtain a dough rather cream. Put again briefly on the heat, add a knob of butter and salt and pepper. Spread on canapé of bread.
If the bread is stale, it can be wet slightly in broth and then put the sauce. 
Another variant is to use half chopped chicken livers and half ground beef. In this way canapés are more delicate and no matter mince everything at the end of cooking (of course also capers had to be added already chopped!)

Recipes: Pasta and Beans alla Torrese

Pasta and Beans alla Torrese (4 people)
Ingredients: Beans 500 gr, 4 pieces of garlic, 1kg of mussels, 1 dl of oil, 3-4 little fresh tomatoes, 300 gr of pasta, parsley.
Boil the beans: when they’re cooked, fry slightly garlic and the oil in a saucepan. Where the garlic is made blond add the mussels shelled and their liquid strained, the tomato divided into small pieces; fry slightly for about 5 minutes, add beans with their gravy and bring everything to the boil, mix in the pasta and service with parsley minced in little pieces.

Dove Mangiare a Firenze

Via Vai a Porta San Frediano, Ristorante Pizzeria Tel 055223132 Ottima Location vicina al centro di Firenze. 
Il quartiere di San Frediano negli ultimi tempi si e' imprezziosito di locali animando la vita notturna. L'estetica del locale e' ben curata e la pizza buona, servizio veloce come veloce e' il tempo che ti permettono di stare al tavolo! ottimo per chi ha fretta non per una cena da meditazione!!

Dove Mangiare a San Colombano

San Colombano frazione della periferia di Sancicci ( Firenze) ormai inglobato nella urbanizzazione selvaggia che contraddistingue il luogo.
 A pochi minuti dall' uscita Lastra a Signa della superstrada FI PI LI in quello che era il vecchio corso del paese, vicino alla chiesa, si trova dal 1897 la Trattoria e Locanda DINO Tel 055790005.
 La cucina e' quella tipica toscana: dalla cacciagione, alla bistecca, alle polpette di carne. L ' entrata della Trattoria e il banco dei "conti" e' situato nella vecchia bottega che mantiene ancora l'aspetto originale, con il banco a vista degli affettati e del pane. Rapporto  prezzo non idilliaco!

Vendemmia 2011

Volete conoscere dove richiedere un prodotto genuinosenza costi aggiuntivi legati alla distribuzione, al trasporto o alla conservazione, algiusto grado di maturazione e, soprattutto, direttamente dal produttore ? Volete conoscere sul luogo i prodotti tipici della zona di Roccastrada?

Dove Mangiare a Firenze

Ristorante Sabatino Via Pisana 2/r  Tel 055225955.
Proprio sotto la porta di San Frediano nell' angolo destro ( lasciandosi alle spalle piazza Pier Vettori) troviamo questa vecchia trattoria ( dal 1956) dove  le ricette della vecchia cucina Toscana fanno da padrona! E' il classico posto da Fiasco di vino e buone chiacchere, il rapporto qualità prezzo è ECCEZZIONALE . Non sempre si trova tutto il menù , indice anche di garanzia  sulla qualità. Vi indichiamo alcuen Ns Preferenze come la Braciola ri-fatta in salsa , il cavolo rifatto nel pomodoro, il cotechino con i fagioli e come dolce il bicchiere di vin santo con i cantucci.

Dove Mangiare a San Miniato

Ristorante Genovini, cucina tipica Toscana con Forno a Legna e specialità di tatufo.
Via Balconevisi 2/12 Loc. Genovini San Miniato  -Pisa- tel 0571460116.
Trattoria "vecchia maniera" è il suo punto di forza! Ospitali, ambiente spartano , ricette della vecchia cucina,  buono il rapporto qualità prezzo. Nel periodo del tartufo da provare la stracciatella, piatto che difficilmente si trova a zonzo per la toscana! Un classico gradito ai Nostri palati e' la spaghettata aglio olio e peperoncino, a seguire fritto di carne bianca, rossa e verdure come carciofi, pomodori, zucchine..... A termine del pranzo o cena si puo' tentare la fortuna con un gratta e vinci ed ammazza caffe' nel bar accanto!!

Dove Mangiare a Livorno

Le Volte Ristorante Bistrot Via Calafari, 4 Livorno Tel 0586896868
Vicino alla zona portuale, simpatica atmosfera, sala fumatori allestita in una veranda con vista molo.
Cosa ordini a Livorno? il cacciucco per forza!! bel piatto abbondante saporito ( ci vuole 2 litri d'acqua nelle ore successive al pasto) .  Carta vini ridotta ( forse siamo capitati fuori stagione??). Comodo il parcheggio davanti all' entrata del ristorante. 

Olio "Novo" 2011

Volete conoscere dove richiedere un prodotto genuinosenza costi aggiuntivi legati alla distribuzione, al trasporto o alla conservazione, algiusto grado di maturazione e, soprattutto, direttamente dal produttore ? Volete conoscere sul luogo i prodotti tipici della zona di Roccastrada?

Dove Mangiare a Castiglione della Pescaia

Romolo Corso della Libertà 10 tel 0564933533.  Nel cuore di Castiglione della Pescaia . Il vero RISTORANTE come dicono in zona! Ottima cucina , buono il pesce rapporto qualità prezzo valido. Se siete fortunati e trovate il Rombo fatevelo preparare al forno con patate e verdure è OTTIMO, nel finale chiedete un passito nome in codice Biensur!!
Una tentazione la pasta con le acciughe....... Il menu' nel corso dell'anno non subisce cambiamenti, piatti classici ma di ottima qualita'. Solo su richiesta e prenotazione e' possibile ordinare il "trittico" di primi ( non e' il classico tris!). Particolare la torta di mele tartaten con le mele, immancabili a fine pasto i gelatini Dai Dai!

Dove Mangiare a Montelupo Fiorentino

Capounto Osteria Via Turbone 9 50056 Montelupo Fiorentino -Firenze- 0571913477 chiuso la domenica a pranzo e il lunedì . buona cucina tipica pittoresco l'oste ! famoso il caffè attraversato (il cameriere attraversa la strada per andare a prenderlo alla casa del popolo difaccia!!) buoni tagli di carne , da provare.

Dove Mangiare a Porto Ferraio

Il Castagnacciaio Via mercato vecchio,5 Portoferraio , isola d’Elba tel 0565915845 aperto tutto l’ anno , mercoledi’ chiusura settimanale. storico locale dove e’ possibile assaggiare il ciaccino (una specie di pizza con farina di ceci) servito caldo con una spruzzata di pepe e’ favoloso!! se dopo la cena dal castagnacciaio dovete imbarcarvi per piombino portatevi una bella bottiglia d’ acqua!!!

Dove Mangiare a Livorno

il Sottomarino Via Terrazzini Livorno 0586887025 :Meravigliosissimo il cacciucco alla livornese condito dalle barzellette spinte raccontate dal titolare (in livornese ovviamente!). Si trova in centro e venirci a mangiare, se capitate a Livorno, è addirittura necessario perchè oltre ai piatti di pesce, che sono di OTTIMA qualità, qui si può toccare con mano icchè vor dì essedi livorno dèh! Genuinità e schiettezza sono le caratteristiche di questa trattoria assolutamente imperdibile, direi!!

Ricetta: Crostata con L'uva

Crostata con l’ uva
Ingredienti per 8 porzioni:g 200 acini di uva 2, confezioni di pasta frolla fresca in panetto, g 200 mascarpone , 2 uova, g 50 zucchero . 2 cucchiai di miele , zucchero a velo. 
Preparazione
Foderare con la pasta frolla una teglia apribile da 24 cm rivestita con carta da forno. Risalire con la pasta sui bordi per almeno 2 cm. Adagiare sul fondo un disco di carta da forno e distribuirvi dei legumi secchi. Cuocere in forno già caldo a 180°C per 20 minuti. Eliminare i legumi e il disco di carta e rimettere in forno ad asciugare per 5 minuti circa. Lasciar raffreddare.
Lavorare i tuorli con lo zucchero per ottenere una crema chiara e soffice. Montare a neve ferma gli albumi. Mescolare al mascarpone il miele, poi incorporare la crema di tuorli e infine, delicatamente, gli albumi.
Lavare e asciugare gli acini d’uva. Versare la crema di mascarpone sulla base di pasta frolla e mettere in frigo per almeno un‘ora. Prima di servire coprire con gli acini d’uva e cospargere con zucchero a velo. Se l’uva ha acini grandi, tagliarli a metà ed eliminare i semi. In questo caso distribuirli sulla crema con il taglio in giù.

Ricetta: Crostini ai Fegatini

Crostini ai fegatini 
Fegatini di pollo gr350 ( o eventualmente 200gr di fegatini e 200 gr di carne rossa macinata)
Mezza cipolla capperi-1 cucchiaio 3 filetti di acciughe Brodo - un bicchiere
olio d'oliva extravergine burro- una noce sale pepe Pane casalingo. Soffriggere la cipolla tagliata sottile in quattro cucchiai d'olio poi aggiungere fegatini , capperi,acciughe. via via aggiungere il brodo per mantenere il tutto morbido e non farlo attaccare. Dopo mezz'ora di cottura togliere dal fuoco e tritare il tutto fino ad ottenere un impasto piuttosto cremoso Rimettere brevemente sul fuoco aggiungere una noce di burro ed aggiustare di sale e pepe .spalmare sui crostini di pane.
se il pane e' raffermo si può bagnare leggermente nel brodo e poi mettere la salsa. Un'altra variante e' usare metà fegatini di pollo tritati e metà carne di manzo macinata. in questa maniera i crostini vengono + delicati e non importa tritare il tutto a fine cottura (ovviamente anche i capperi vanno aggiunti già tritati!).

Ricetta: Pasta e Fagioli alla Torrese

Pasta e Fagioli alla Torrese (4 persone) dal ricettario di Valerio
Ingredienti: Fagioli 500 gr, 4 spicchi d'aglio, 1kg di cozze, un dl. di olio. 3-4 pomodorini freschi, 300 gr di tubetti (pasta), prezzemolo. 
Lessare i fagioli: quando sono cotti, in una pentola bassa fare soffriggere l'aglio e l'olio. Quando l'aglio è imbiondito aggiungere le cozze sgusciate al vapore e il loro liquido passato al colino, il pomodoro spezzettato; fare soffrigger per 5 minuti circa, aggiungere i fagioli col loro sugo e portare ad ebollizione, mescolarvi i tubetti e servire con prezzemolo finemente tritato.


Siena e dintorni

Siena è impossibile spiegarla a parole ma è lieve perdersi dentro di lei, tra stradine che si inseguano in salite tortuose,per spalancarsi nelle contrade, città nella città, aperte al pubblico solo nel periodo del palio (2 luglio e 16 agosto)...o quasi, salvo particolari ricorrenze o feste.......che dire bisogna per forza visitarla , alcuni punti fissi però mi sento in dovere di segnalarli:..un caffé con amaro Dal Manganelli in Piazza del Campo.. o una sbornia al Porrione (pub alla Bukowski)..e poi piazza del Campo in primavera e estate è il punto nevralgico della città.......Per i dintorni vi posso segnalare la Basilica dell'Osservanza (posto di culto), Il Castello..........., San Galgano con la spada nella roccia, e la notte per i più avventurosi le terme di Petriolo...impossibile farsi una doccia sul posto dopo aver fatto il bagno in un acqua caldissima che sa di ovo marcio, quindi non prendete impegni mondani per il dopo, per chi è "accompagnato" portatevi una torcia e cercate la "vasca........".Nel periodo della vendemmia fate un salto a Casciano (sotto Siena), la festa del vino non è da disprezzare specialmente in gruppo!!!

Da Firenze a Siena

Da Firenze a Siena:Tra le due città vi sono circa 70km (percorrendo la vecchia via Cassia e no l'autopalio) di paesi paesini immersi in un verde scuro che l'incornicia in un immaginario surreale di colline che sembrano in continuo movimento. Si parte da Soffiano dopo una colazione da Giorgio (Bar Pasticceria Giorgio Via Duccio Da Buoninsegna 50143 Firenze Tel. 055 710849  www.pasticceriagiorgio.it (voto 9+) si taglia per Bellosguardo passando dalla Villa Limonaia per una vista su Firenze (UNICA) e imboccando da Bottai (dopo la Certosa) la Cassia, ci dirigiamo verso San Casciano ed è qui che il viaggio entra nel vivo , i paesi si "diradano" lasciando il posto a muriccioli, alberi, prati.......che ci accompagneranno sino a Siena . Verso Colle è possibile fermarsi nella piazza principale (dove fanno il mercato) per un caffè veloce per poi proseguire per la città del palio. Si consigliano Due deviazioni, la prima piccola verso Monteriggioni (a metà giugno c'è una festa medioevale da sballo!!) e Badesse, l'altra più lunga, verso Castellina in Chianti, consigliabile verso l'ora di Cena per fermarsi da Bruno al Fondaccio 0577 741084 obbligatorio prenotare.